Καλασούνα από την Φολέγανδρο

Καλασούνα ή αλλιώς κρεμμυδένια. Πρόκειται για μια πίτα με κρεμμύδια και τυριά.
Στην παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιούν το “σουρωτό”, το τοπικό λευκό, φρέσκο, μαλακό τυρί.


Υλικά:

Για το φύλλο:

  • 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 250 ml χλιαρό νερό
  • 1/2 κ.γ αλάτι
  • 110 ml ελαιόλαδο

Για την γέμιση:

  • 250 γρ φέτα
  • 150 γρ μυζήθρα μαλακή
  • 2 κρεμμύδια μέτρια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 αυγά
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την μαγιά, το χλιαρό νερό, το λάδι, το αλάτι και ζυμώνουμε.

Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά, τα χτυπάμε ελαφρώς και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τυριά.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε  το ανακάτεμα.

Κόβουμε το ζυμάρι στα δυο, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ανοίγουμε με τον πλάστη το πρώτο φύλλο, σε μέγεθος τέτοιο που να προεξέχει από το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε.

Λαδώνουμε ένα μέτριου μεγέθους πυρίμαχο σκεύος και τοποθετούμε το φύλλο.

Προσθέτουμε την γέμιση και την απλώνουμε καλά.

Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο σε τέτοιο μέγεθος ώστε να μπει ακριβώς μέσα στο πυρέξ.

Κλείνουμε την πίτα μας διπλώνοντας το από κάτω φύλλο μέχρι να ενωθεί με το από πάνω.

Χαράσσουμε την πίτα με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο, στον αέρα, για 1 ώρα περίπου στους 200 βαθμούς.

Σχετικά άρθρα

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies από την Google για την παροχή των υπηρεσιών του, για την εξατομίκευση διαφημίσεων και για την ανάλυση της επισκεψιμότητας. Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies.