ΒΡΑΖΙΛΙΑΝΙΚΕΣ ΚΟΤΟΚΡΟΚΕΤΕΣ – COXINHAS
Μια απολαυστική γεύση που έρχεται κατευθείαν από τη Βραζιλία. Τα «Coxinhas» αποτελούν ένα νόστιμο σνακ με κοτόπουλο, ιδανικό για να το προσφέρετε σε φίλους και οικογένεια.
Υλικά για 6 μερίδες
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΙΠ
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
50-80 ml κρέμα γάλακτος
1/2 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Ξύσμα από 1 μοσχολέμονο (λάιμ)
Αλάτι,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΟΤΟΚΡΟΚΕΤΕΣ
2 μερίδες Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Κότας
1 λίτρο νερό
4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
50-100 ml μαργαρίνη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
250 γρ. τυρί σε κρέμα
Χυμός από 1 μοσχολέμονο (λάιμ)
250 γρ. φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το ντιπ ως εξής: ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά στο μπλέντερ και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο, για να σφίξει και να ενωθούν οι γεύσεις.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις 2 μερίδες του ζωμού με το νερό για 2’ περίπου, προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και σιγοβράζουμε για 10’-15΄.
Στη συνέχεια, βγάζουμε τα φιλέτα με τρυπητή κουτάλα και κρατάμε ξεχωριστά τον ζωμό. Αφήνουμε τα φιλέτα να κρυώσουν για λίγα λεπτά και κατόπιν τα ψιλοκόβουμε με μαχαίρι ή με μπλέντερ χειρός, προσέχοντας να μη λιώσουν.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά μαργαρίνη και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2΄-3΄, φροντίζοντας ώστε να μη μαυρίσουν.
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα φιλέτα με το τυρί κρέμα, το μείγμα κρεμμυδιού και τον χυμό λάιμ. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30΄.
Βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε το μείγμα σε μακρόστενες κροκέτες. Τις πανάρουμε με τριμμένη φρυγανιά και τις τηγανίζουμε σε καυτή μαργαρίνη, για 1΄-2΄ από κάθε πλευρά.
Σερβίρουμε τις κοτοκροκέτες αμέσως ζεστές, συνοδεύοντάς τες με το δροσερό ντιπ γιαουρτιού.
Αφήστε μια απάντηση