Κέικ κολοκύθας με κρέμα τυριού

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C βαθμούς.

Αλείφουμε με λίγο Βιτάμ τη φόρμα και την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το Βιτάμ και το χτυπάμε μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε τα αυγά και λίγο-λίγο το μείγμα με το αλεύρι.

Τέλος, προσθέτουμε την κολοκύθα, τις σταφίδες και τα καρύδια. Ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα και ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα.

Ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα περίπου. (Ελέγχουμε εάν ψήθηκε, βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του. Είναι έτοιμο, εάν το μαχαίρι βγει στεγνό).

Χτυπάμε στο μίξερ όλα μαζί τα υλικά, μέχρι να αφρατέψουν.

Απλώνουμε το γλάσο επάνω από το κρύο κέικ και κάνουμε κορυφές ή γραμμές με πιρούνι.

Διακοσμούμε, εάν θέλουμε, με χρωματιστή ζάχαρη ή καραμελάκια στο χρώμα της κολοκύθας.

Πηγή