Γλυκές κολοκυθόπιτες

Συνταγή για γλυκιές κολοκυθόπιτες.

Υλικά για 4-6 μερίδες

Για το σιρόπι

• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 200 γρ. νερό
• 1 πορτοκάλι
• 1 στικ κανέλα
• 1 κ.σ. μέλι

Για τη γέμιση

• 800 γρ. κολοκύθα, τριμμένη και στυμμένη
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 100 γρ. καρυδόψιχα
• 100 γρ. σταφίδες
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
• 1 κ.γ. τζίντζερ
• 1 κ.σ. κανέλα
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για τη σύνθεση

• 6 φύλλα κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη
• 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για το σερβίρισμα

• ζάχαρη άχνη
• κανέλα

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό. Κόβουμε το πορτοκάλι στη μέση, το στύβουμε στην κατσαρόλα και βάζουμε και τις κούπες στην κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε την κανέλα, το μέλι και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις πάρει μια βράση και λιώσει η ζάχαρη, αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

• Αθήνα – Μιλάνο με επιστροφή από 49 ευρώ
• Αθήνα – Χανιά με επιστροφή από 75 ευρώ
• Αθήνα – Λισαβόνα με επιστροφή από 92 ευρώ
• Αθήνα – Βουκουρέστι με επιστροφή από 95 ευρώ

Για τη γέμιση

• Ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τα σπόρια και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Στύβουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε συνολικά 800 γρ. κολοκύθα.
• Βάζουμε την κολοκύθα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξύσμα, την καρυδόψιχα ψιλοκομμένη, τις σταφίδες, το γαρίφαλο, το τζίντζερ, την κανέλα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Για την σύνθεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο εργασίας μας.
• Ραντίζουμε με βούτυρο και απλώνουμε 2 κ.σ. από τη γέμιση κατά μήκος της μεγάλης πλευράς του φύλλου. Τυλίγουμε σε ρολό και στη συνέχεια σε σαλιγκάρι.
• Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα.
• Ραντίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε για 60 λεπτά.
• Αφαιρούμε και βάζουμε κατευθείαν το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε 1 ώρα να απορροφηθεί.
• Σερβίρουμε με κανέλα και ζάχαρη άχνη.

Πηγή