Κεφαλλονίτικες Μάντολες

Οι μάντολες είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Κεφαλονιάς που γενικότερα το βρίσκουμε σε όλα τα Επτάνησα. Το όνομα της το έχει πάρει από την ιταλική λέξη “μάντορλα” που σημαίνει αμύγδαλο.

Το χρώμα τους παραδοσιακά το έπαιρναν από ένα φύκι που οι ντόπιοι χρησιμοποιούσαν ως χρωστική.

Υλικά:

90 ml. νερό ( 6 κ.σ.)
250 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα
250 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
εσάνς πικραμύγδαλο ( 2 σταγόνες αρκούν)

Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσει το μίγμα.

Τέλος αδειάζουμε το μίγμα σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολας που το έχουμε αλείψει με λάδι.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το μίγμα μας με τη βοήθεια ενός πιρουνιού και αφήνουμε να κρυώσει.

Newsletter
Κάνε εγγραφή για να μαθαίνεις πρώτος όλα τα νέα, τις προτάσεις, τις συνταγές και τους διαγωνισμούς

Επιθυμώ να λαμβάνω ενημερώσεις για : (επέλεξε όσα σε ενδιαφέρουν) * Συνταγές Διαγωνισμούς Προσφορές

Για να είναι έγκυρη η εγγραφή σου στο ενημερωτικό email, θα πρέπει να κάνεις επιβεβαίωση του email σου, αμέσως μετά από την εγγραφή σου εδώ, στο μήνυμα που θα σταλεί στο ηλεκτρονικό σου ταχυδρομείο.
Αν δεν γίνει επιβεβαίωση, δεν θα μπορείς να λαμβάνεις ενημερωτικά email.