Το Αμερικάνικο Cheesecake είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και κλασικά γλυκά της ζαχαροπλαστικής, γνωστό για την πλούσια, κρεμώδη υφή και τη βελούδινη γεύση του. Φτιάχνεται με βάση από θρυμματισμένα μπισκότα και βούτυρο, πάνω στην οποία απλώνεται μια απαλή κρέμα από τυρί κρέμα, ζάχαρη και αυγά, που ψήνεται αργά ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση. Συχνά συνοδεύεται με επικάλυψη από φρέσκα φρούτα, μαρμελάδα ή σιρόπι, όπως φράουλα ή καραμέλα, προσφέροντας μια ευχάριστη ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και την ελαφριά οξύτητα. Είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει απλότητα και κομψότητα, ιδανικό για κάθε περίσταση. Μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου.
Υλικά για 12 μερίδες
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
- 250 γρ. digestive μπισκότα
- 150 γρ. Lurpak Soft (σε σκαφάκι, για επάλειψη) λιωμένο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
- 500 γρ. Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα
- 50 γρ. ζάχαρη
- 20 γρ. κορν φλάουρ
- 2 τεμ. Αυγά
- 75 γρ. Arla κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά
- Ξύσμα λεμονιού
ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
Γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή οποιαδήποτε μαρμελάδα της αρεσκείας σας για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Για την βάση:
Αλέθετε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη, τα αδειάζετε σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο Lurpak μέχρι να γίνει ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμος.
Ακουμπάτε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. και ύψους 4-5 εκ. πάνω σε ένα ταψί και απλώνετε στο εσωτερικό του το μείγμα του μπισκότου.
Το πιέζετε με τα χέρια σας προς τα κάτω, να γίνει μια επίπεδη και συμπαγής βάση. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170ºC και ψήνετε τη βάση για 10 λεπτά.
Για την κρέμα:
Χτυπάτε στο μίξερ, με το σύρμα, το τυρί κρέμα Arla μαζί με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
Μόλις μαλακώσει το τυρί, ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα έως ότου γίνει μία καλά ομογενοποιημένη κρέμα.
Προσθέτετε έπειτα την κρέμα γάλακτος Arla και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάτε έως ότου ενσωματωθούν στο μείγμα.
Αδειάζετε το μείγμα πάνω στην προψημένη βάση, το απλώνετε και ξαναβάζετε το γλυκό στο φούρνο, στους 190◦C.
Ψήνετε για 35-40 λεπτά, έως ότου πάρει χρυσαφί χρώμα. Αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε με τη μαρμελάδα της αρεσκείας σας.