Συνταγές μαγειρικής, προτάσεις, μικρά μυστικά της κουζίνας.
Υλικά
Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το δουλεύουμε τριφτά με τις παλάμες.
Διαλύουμε σε 5 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό, τη μαγιά.
Προσθέτουμε στο αλεύρι τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και όλα τα μπαχαρικά.
Ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά το νερό για να γίνει η ζύμη ελαστική και λεία.
Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και ζυμώνουμε έως ότου ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Πλάθουμε ένα φαρδύ κορδόνι 4-5 εκατ. με το οποίο σχηματίζουμε μια κουλούρα με τρύπα στη μέση.
Τη βάζουμε σε ένα ταψί ελαφρά λαδωμένο.
Σκεπάζουμε το ταψί με βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε το ψωμί να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 1 ώρα.
Πριν το βάλουμε στο φούρνο, αλείφουμε την επιφάνεια με χλιαρό γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Τρυπάμε σε 2-3 σημεία την κουλούρα και την ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 30 λεπτά.
Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 60′.
