Το Λικέρ μαστίχας Χίου είναι ένα αρωματικό και ιδιαίτερο ποτό που ξεχωρίζει για τη μοναδική του γεύση, η οποία προέρχεται από τη φυσική ρητίνη του σχίνου που καλλιεργείται αποκλειστικά στη Χίος. Με δροσερό, ελαφρώς γλυκό και ταυτόχρονα αναζωογονητικό χαρακτήρα, το λικέρ μαστίχας προσφέρει μια φίνα ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και τη βοτανική φρεσκάδα. Σερβίρεται συνήθως παγωμένο ως απεριτίφ ή χωνευτικό, ενώ χρησιμοποιείται και σε κοκτέιλ ή επιδόρπια, προσθέτοντας ένα ξεχωριστό ελληνικό άρωμα. Είναι ένα προϊόν με έντονη ταυτότητα και παράδοση, που αποτυπώνει τη γευστική κληρονομιά του τόπου.
Υλικά
- 1 λίτρο νερό
- 750 γρ ζάχαρη
- 1 λίτρο καθαρό οινόπνευμα 90 βαθμών
- 1 φακελάκι δάκρυα μαστίχας (5 γρ)
Εκτέλεση
Η μαστίχα δεν είναι παρά ένα είδος ρετσίνι και διαλύεται με το οινόπνευμα.
Για να πετύχει λοιπόν αυτό το λικέρ, χρειάζεται μόνο καθαρό οινόπνευμα 90-95 βαθμών, και όχι κονιάκ ή άλλο ποτό που έχουν μόνο 40 βαθμούς.
Βάζουμε σε φιάλη τη μαστίχα με το οινόπνευμα.
Ανακινούμε κάθε τόσο και αυτή θα λειώσει (τη βάζουμε από την προηγούμενη μέρα).
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να γίνει σιρόπι μέτρια δεμένο.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μόλις κρυώσει, το προσθέτουμε στη φιάλη με το οινόπνευμα.
Κλείνουμε και αφήνουμε στον ήλιο 40 ημέρες.
Μετά το στραγγίζουμε σε τριπλό φίλτρο καφέ, σε καθαρό μπουκάλι γιατί η μαστίχα αφήνει ίχνη.