Φουσκωτή Πάρου

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την μαγιά με την ζάχαρη και την διαλύουμε με το χλιαρό γάλα (προσοχή να μην είναι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά).

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε την μαγιά, το αλάτι, το γιαούρτι και το λάδι.

Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει ελαστική και αφράτη, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο(περίπου 1 1/2 ώρα) σε ζεστό μέρος.

Αφού φουσκώσει την βάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας παίρνουμε το 1/3 της ζύμης, το ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 1 εκ και το στρώνουμε σε ένα ταψάκι που έχουμε βάλει λαδόκολλα.

Αλείφουμε με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα.

Με το υπόλοιπο ζυμάρι ανοίγουμε πάλι ένα φύλλο πάχους 1 εκ και με ένα ποτήρι ή κουπάτ κόβουμε κύκλους όπου με αυτούς καλύπτουμε όλη την επιφάνεια πάνω από την τριμμένη φέτα και στο κέντρο φτιάχνουμε ένα λουλούδι.

Αφήνουμε το ψωμί να φουσκώσει για 1 ώρα, αλείφουμε με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Το βγάζουμε από το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω στη σχάρα.