Κατιμέρια Σαμιώτικα

Εκτέλεση:

Βάζουμε τη μαγιά σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το χλιαρό νερό.

Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και τέλος το αλάτι και το ξύδι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη καλά για 5-10 λεπτά.

Η ζύμη πρέπει να ξεκολλάει από τα χέρια μας και να είναι ελαστική.

Σκεπάζουμε τη λεκάνη  με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος ώστε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει η ζύμη.

Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη ζυμώνοντας τη για 1 λεπτό και έπειτα την κόβουμε σε μικρά μπαλάκια.

Ανοίγουμε με το χέρι ή με τον πλάστη το κάθε μπαλάκι ζύμης σε μικρή πιτούλα και το τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές.

Σερβίρουμε με τριμμένο λευκό ή κίτρινο τυρί για την αλμυρή του εκδοχή.

Μπορούμε να το περιχύσουμε με μέλι ή πετιμέζι και να πασπαλίσουμε με ξηρούς καρπούς.