Υλικά:
1/2 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες (μόνο το λευκό του τμήμα)
1 φλ.τσ. κρέμα γάλακτος
1 φλ.τσ. ζωμό λαχανικών
4 κ.σ. λάδι
αλάτι κατά βούληση
πιπέρι κατά βούληση
Εκτέλεση:
Βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει.
Στραγγίζουμε την κολοκύθα την περνάμε απο τον επεξεργαστή τροφίμων ώστε να γίνει πουρές και την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το καρότο, το πράσο και το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν.
Περνάμε τα υλικά απο τον επεξεργαστή τροφίμων και τα προσθέτουμε στον πουρέ της κολοκύθας. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι πιπέρι και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για περίπου 5 λεπτά.
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο μίγμα λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ.
