ΕΥΚΟΛΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το αλεύρι, την ζάχαρη, τα δύο αυγά, την μαστίχα, το μαχλέπι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι, την μαγιά θρυμματισμένη, και λίγο περισσότερο από το μισό γάλα και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Όταν η ζύμη έχει γίνει μια ομοιόμορφη μάζα προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμα.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα.

Η ζύμη σε αυτό το στάδιο πρέπει να είναι σχετικά σφιχτή.

Αλευρώνουμε ένα μεγάλο μπολ και αδειάζουμε την ζύμη μέσα, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα αφήνοντάς την σε ένα ζεστό σημείο να φουσκώσει για καμιά ώρα.

Όταν έχει διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο, αλευρώνουμε μια επιφάνεια και την τοποθετούμε εκεί.

Χωρίζουμε την ζύμη σε τρία ίσα μέρη και με γρήγορες κινήσεις την πλέκουμε πλεξούδα.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε το τσουρέκι. Με ένα πινέλο το αλείφουμε ελαφρώς με νερό.

Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου.

Όση ώρα περιμένουμε χτυπάμε το ασπράδι του αυγού και όταν είναι έτοιμο, αλείφουμε με το πινέλο το τσουρέκι μας.

Προσθέτουμε το φιλέ αμύγδαλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 – 170 βαθμούς αέρα για μισή ώρα περίπου μέχρι να πάρει ένα καστανό – χρυσό χρώμα.

Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε ένα γλάσο σοκολάτας και να το αλείψετε αφού έχει κρυώσει.