Μελομακάρονα Αφράτα

Υλικά

Για την ζύμη

• 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 1/2 κούπα χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
• 11/2 κούπα ελαιόλαδο ή(1 κούπα σπορέλαιο και 1/2 κούπα ελαιόλαδο)
• 1 κ.γ μπέικιν
• 1/2 κ.γ σόδα
• 2 βανίλιες
• 1 κ.γ ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κ.γ κανέλα σκόνη
• 1/2 κ.γ γαρίφαλο σκόνη
• 2 κ.σ κονιάκ (προαιρετικά)

Για το σιρόπι

• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 κούπες νερό
• 1 κούπα μέλι
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 3-4 γαρίφαλα ολόκληρα
• φλούδα 1 πορτοκαλιού
• 1 κ.γ χυμό λεμονιού

Για το γαρνίρισμα

1/2 κούπα καρύδια τριμμένα ανακατεμένα με λίγο κανέλα και γαρίφαλο