Το ψήσιμο γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε το κατσικάκι γίνεται ζουμερό. Συνταγή: Νένα Ισμυρνόγλου | Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος 2 σπάλες κατσικίσιες περίπου 2 κιλά η μία Για τη μαρινάδα 2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο, ξερό, πολύ καλά κοπανισμένο 2 κουτ. γλυκού πιπέρι 2 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες… Συνεχίστε να διαβάζετε το Κατσίκι ρολό με φρέσκα κρεμμυδάκια και μάραθο
Μήνας: Απρίλιος 2019
Μηλόπιτα «Κέικ» με σταφίδες και ρόδι
200 γρ. βούτυρο γάλακτος 50 γρ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΑΒΕΑ Τσουνάτη 2 μεγάλα κόκκινα μήλα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες 110 ml νερό (για το βράσιμο των μήλων) 50 γρ. ζάχαρη (για το βράσιμο των μήλων) 280 γρ. Μίγμα για Κέικ ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ (κοσκινισμένο) 5 γρ. μπέικιν πάουντερ 5 γρ. σόδα μαγειρική 1 πρέζα αλάτι… Συνεχίστε να διαβάζετε το Μηλόπιτα «Κέικ» με σταφίδες και ρόδι
Μπιφτέκια ψαριού
Εύκολη και ελαφριά συνταγή για 4 άτομα500 γρ. (περίπου) φιλέτα άσπρου ψαριού (φρέσκα ή κατεψυγμένα)4 φρέσκα λεπτά κρεμμυδάκια κομμένα σε φετάκια3 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως1 αβγό2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού1-2 κουταλιές ελαιόλαδο για άλειμμααλάτιπιπέριλεμόνι και μαγιονέζα για το σερβίρισμα Τεμαχίζετε τα φιλέτα του ψαριού. Βάζετε το ψωμί μαζί με τα κρεμμυδάκια… Συνεχίστε να διαβάζετε το Μπιφτέκια ψαριού
Κεφαλονίτικες κιμαδόπιτες με αβγά και μυρωδικά
Παραδοσιακή συνταγή από την Κεφαλλονιά που σερβίρεται στο τραπέζι της Ανάστασης και τη μέρα της Λαμπρής. 8 χωριάτικα φύλλα180 γρ. μαργαρίνη λιωμένη για τα φύλλα και τη φόρμα500 γρ. κιμά3 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα6 αβγά βρασμένα σφιχτά και επιπλέον 1 αυγό χτυπημένο για το άλειμμα200 γρ. φέτα τριμμένη1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο1/3 φλ. ελαιόλαδολίγο μοσχοκάρυδο τριμμένοαλάτι, πιπέριλίγο… Συνεχίστε να διαβάζετε το Κεφαλονίτικες κιμαδόπιτες με αβγά και μυρωδικά
Καλτσούνια λαμπριάτικα
400 γρ. ανθότυρο 50 γρ. (1/3 φλιτζ. τσαγιού) Ζάχαρη Άχνη ΑΝΘΟΣ 2 αυγά 300 γρ. (2 ½ φλιτζ. τσαγιού) Φαρίνα Κόκκινη ΓΙΩΤΗΣ 40 γρ. (8 κουτ. σούπας) ρακί 15 γρ. (3 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο Βάζετε στο μπολ του μίξερ το ανθότυρο και την άχνη και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν. Ζυμώνετε τη φαρίνα με τη ρακί,… Συνεχίστε να διαβάζετε το Καλτσούνια λαμπριάτικα
Λυχναράκια Καστρινά
Λυχναράκια ή καλιτσούνια καστρινά και θα γεμίσει η κουζίνα σας με αρώματα ψημένου ανθότυρου και κανέλας. Παραδοσιακό κρητικό γλυκό που έφτιαχναν το Πάσχα, μετά τη νηστεία της σαρακοστής. για 40 τεμάχια περίπου ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 1 φλιτζάνι τσαγιού Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΑΒΕΑ 1 φλιτζάνι τσαγιού Γιαούρτι Στραγγιστό Βέρο Κρητικό 1 αυγό 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ… Συνεχίστε να διαβάζετε το Λυχναράκια Καστρινά