Τα παραδοσιακά Σμυρνέικα κουλουράκια αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα της μικρασιατικής κουζίνας, με ρίζες στη γαστρονομική παράδοση της Σμύρνη. Φτιάχνονται με απλά υλικά όπως αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο και αρωματίζονται συχνά με βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού, δημιουργώντας μια μοναδική ισορροπία γεύσης και αρώματος. Τα Σμυρνέικα κουλουράκια ξεχωρίζουν για την τραγανή υφή τους και το χρυσαφένιο τους χρώμα, ενώ πολλές φορές πασπαλίζονται με σουσάμι ή ζάχαρη. Αποτελούν ιδανικό συνοδευτικό για καφέ ή τσάι και συνδέονται έντονα με την παράδοση, τη φιλοξενία και τις οικογενειακές στιγμές.
Υλικά για 20 μερίδες
- 3 1/2 ποτήρια Βιτάμ Culinesse
- 14 αυγά
- 9 κουταλιές του γλυκού μπέικινγκ πάουντερ
- 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ποτήρι γάλα χλιαρό
- 3 ποτήρια ζάχαρη
- 6 βανίλιες
Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι με το μπέικινγκ πάουντερ σε μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση.
Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα 12 αυγά και το Βιτάμ και ρίχνουμε το μείγμα στη λακκούβα.
Ανακατεύουμε λίγο με την άκρη των δακτύλων, παίρνοντας λίγο από το αλεύρι, και ρίχνουμε το γάλα και τις βανίλιες.
Ανακατεύουμε, για να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά και ζυμώνουμε το μείγμα, ώσπου να έχουμε ζύμη ομοιογενή και αφράτη.
Πλάθουμε τα κουλουράκια σε σχήματα της αρεσκείας μας.
Διαλύουμε 2 κρόκους σε νερό και αλείφουμε με το διάλυμα του αυγού.
Ψήνουμε 30-40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 220°C.