Γλυκιά και δροσιστική σαλάτα με γαρίδες

Συνταγή για δροσιστική σαλάτα με γαρίδες και φυτική κρέμα σόγιας Alpro.

Υλικά για 4 μερίδες

1 1/2 ώριμο μάνγκο

1/2 κόκκινη πιπεριά τσίλι

2 κλωναράκια δυόσμου

250 ml φυτική κρέμα σόγιας Alpro

1 λάιμ

400 g γαρίδες

1 κόκκινο κρεμμύδι

50g καβουρδισμένα κουκουνάρια

250 g πράσινη σαλάτα (μίγμα από μέντα, κόλιανδρο, ρόκα, κάρδαμο, μαρούλια …)

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι

Εκτέλεση

Πρώτα, καθαρίστε το μάνγκο, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε σε ίσα κομμάτια. Κρατήστε το 1/3 για τη σαλάτα.

Κόψτε την πιπεριά τσίλι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.

Για το dressing, ανακατέψτε τη φυτική κρέμα σόγιας Alpro με τo υπόλοιπο μάνγκο σε ελαιόλαδο.

Προσθέστε την πιπεριά τσίλι, μια χούφτα φύλλα μέντας , το χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι. Κρατήστε το μίγμα δροσερό μέχρι να χρησιμοποιηθεί.

Παράλληλα, τηγανίστε τις γαρίδες και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε στην πράσινη σαλάτα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κουκουνάρι, το μάνγκο που έχετε κρατήσει, τις γαρίδες και το dressing που έχετε ετοιμάσει και σερβίρετε αμέσως.

Newsletter
Κάνε εγγραφή για να μαθαίνεις πρώτος όλα τα νέα, τις προτάσεις, τις συνταγές και τους διαγωνισμούς

Επιθυμώ να λαμβάνω ενημερώσεις για : (επέλεξε όσα σε ενδιαφέρουν) * Συνταγές Διαγωνισμούς Προσφορές

Για να είναι έγκυρη η εγγραφή σου στο ενημερωτικό email, θα πρέπει να κάνεις επιβεβαίωση του email σου, αμέσως μετά από την εγγραφή σου εδώ, στο μήνυμα που θα σταλεί στο ηλεκτρονικό σου ταχυδρομείο.
Αν δεν γίνει επιβεβαίωση, δεν θα μπορείς να λαμβάνεις ενημερωτικά email.