Στην παραδοσιακή συνταγή γεμίζουν ένα ολόκληρο κατσικάκι (χωρίς το κεφάλι και τα άκρα) με ένα μείγμα από φρέσκο δυόσμο, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, ντόπιο τυρί «πετρωτό» (σαν φέτα), αυγά, το ψιλοκομμένο συκώτι και τα γλυκάδια του ζώου, καθώς και ψίχουλα ψωμιού ή ρύζι. Συνταγή: Νίκη Χρυσανθίδου 2 κατσικίσια μπουτάκια, βάρους περίπου 2½ κιλών συνολικά (με το… Συνεχίστε να διαβάζετε το Λαμπριάτης Ανδρου
Συντάκτης: SaltandSugar.gr
Τσουρέκι με σοκολάτα πραλίνα και φιστίκια
Για τη ζύμη: (1-2 τσουρέκια)550γρ. αλεύρι Φαρίνα «00» Melissa,25γρ. νωπή μαγιά,50ml χλιαρό νερό,100ml χλιαρό γάλα,100γρ. βούτυρο λιωμένο,100γρ. ζάχαρη,50γρ. μαύρη ζάχαρη,2 αυγά κτυπημένα,1 πορτοκάλι, το ξύσμα,1 κουταλάκι μαχλέπι σε σκόνη,½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη,½ κουταλάκι κάρδαμο σε σκόνη,1 πρέζα αλάτι. Για τη γέμιση:6 κουταλιές πραλίνα,200γρ. φιστίκια Αιγίνης. Για την επικάλυψη:70γρ. σοκολάτα λιωμένη,70γρ. άσπρη σοκολάτα λιωμένη. Διαλύετε… Συνεχίστε να διαβάζετε το Τσουρέκι με σοκολάτα πραλίνα και φιστίκια
Πασχαλινό τσουρέκι
280 ml γάλα φρέσκο 650 γραμμάρια αλεύρι σκληρό 45 γραμμάρια μαγιά στιγμής φρέσκια 2 αυγά μέτρια 100 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό σε θερμοκρασία δωματίου 200 γραμμάρια ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικινγκ πάουντερ 1/2 κουταλάκι μαχλέπι (κοπανισμένο) 1 βανίλια (σε σκόνη) 1/2 κουταλάκι κανουλέ (σε σκόνη) Λίγη μαστίχα (κοπανισμένη) 2 κρόκοι αυγών (για… Συνεχίστε να διαβάζετε το Πασχαλινό τσουρέκι
Κουλουράκια με τσίπουρο και σουσάμι από την Ήπειρο
Κλείστε τα κουλούρια σας σε βάζο με δύο κομματάκια (κύβους) ζάχαρη, καθώς έτσι διατηρούνται τραγανά για πολύ καιρό. Συνταγή: Chef Χρήστος Λάμπρου 300 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία δωματίου 200 γρ. ζάχαρη 50 γρ. μέλι 1 κάψουλα βανίλιας 1 μεγάλο αυγό 10 γρ. σόδα 50 γρ. γιαούρτι 100 γρ. τσίπουρο 30 γρ.… Συνεχίστε να διαβάζετε το Κουλουράκια με τσίπουρο και σουσάμι από την Ήπειρο
Μαγειρίτσα, η πιο νόστιμη σούπα του Πάσχα
Μαγειρίτσα παραδοσιακή για το αναστάσιμο τραπέζι του Μεγάλου Σαββάτου. για 6 μερίδες1 μικρή συκωταριά και τα εντεράκια από κατσικάκι ή αρνάκι γάλακτος6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, πολτοποιημένο½ φλιτζ. ελαιόλαδο1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί3 μαρούλια, χοντροκομμένα½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο5 κλωνάρια δυόσμο, μόνο τα φύλλααλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι2 αυγά χυμός από 2… Συνεχίστε να διαβάζετε το Μαγειρίτσα, η πιο νόστιμη σούπα του Πάσχα
Τυρόψωμο Κέρκυρας
5 αυγά 150 ml γάλα 125 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας 350 γρ. Φαρίνα Κόκκινη ΓΙΩΤΗΣ 350 γρ. φέτα 100 γρ. κεφαλογραβιέρα 100 γρ. κεφαλοτύρι γρ. ελαιόλαδο Ανακατεύετε σε ένα µπολ τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο λιωµένο, το ελαιόλαδο, τη φέτα και τη Φαρίνα Κόκκινη ΓΙΩΤΗΣ. Προσθέτετε τα τυριά και ανακατεύετε καλά. Βουτυρώνετε µια φόρµα… Συνεχίστε να διαβάζετε το Τυρόψωμο Κέρκυρας