Το ψήσιμο γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε το κατσικάκι γίνεται ζουμερό. Συνταγή: Νένα Ισμυρνόγλου | Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος 2 σπάλες κατσικίσιες περίπου 2 κιλά η μία Για τη μαρινάδα 2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο, ξερό, πολύ καλά κοπανισμένο 2 κουτ. γλυκού πιπέρι 2 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες… Συνεχίστε να διαβάζετε το Κατσίκι ρολό με φρέσκα κρεμμυδάκια και μάραθο
Ετικέτα: κρέας
Κοκορέτσι στη λαδόκολλα
Συνταγή στο φούρνο για όσους δεν σουβλίσουν. 2 συκωταριές αρνίσιες ή κατσικίσιες με τα γλυκάδια 3 εντεράκια αρνίσια 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες χυμός από 2 λεμόνια ρίγανη ξύδι αλάτι πιπέρι Πλένουμε καλά τα εντεράκια μέσα-έξω. Τα βάζουμε σε λεκάνη με ξύδι και αλάτι τα ξεβγάζουμε και τα ξαναπλένουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με τον… Συνεχίστε να διαβάζετε το Κοκορέτσι στη λαδόκολλα
Ρολό κατσικάκι γεμιστό με ανθότυρο
1½ κιλό μπούτι κατσικίσιο (χωρίς κόκαλο) 1 κ.σ. πάπρικα σε σκόνη 1 φλ. κρασί λευκό ½ φλ. ελαιόλαδο Άλτις 1 κύβος Knorr Ζωμός Λαχανικών διαλυμένος σε 3 φλ. ζεστό νερό 1½ κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 πράσα, ψιλοκομμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 φλ. άνηθος, ψιλοκομμένος 1 ματσάκι ρόκα (μόνο τα φύλλα)… Συνεχίστε να διαβάζετε το Ρολό κατσικάκι γεμιστό με ανθότυρο
Λαμπριάτης Ανδρου
Στην παραδοσιακή συνταγή γεμίζουν ένα ολόκληρο κατσικάκι (χωρίς το κεφάλι και τα άκρα) με ένα μείγμα από φρέσκο δυόσμο, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, ντόπιο τυρί «πετρωτό» (σαν φέτα), αυγά, το ψιλοκομμένο συκώτι και τα γλυκάδια του ζώου, καθώς και ψίχουλα ψωμιού ή ρύζι. Συνταγή: Νίκη Χρυσανθίδου 2 κατσικίσια μπουτάκια, βάρους περίπου 2½ κιλών συνολικά (με το… Συνεχίστε να διαβάζετε το Λαμπριάτης Ανδρου
Μαγειρίτσα, η πιο νόστιμη σούπα του Πάσχα
Μαγειρίτσα παραδοσιακή για το αναστάσιμο τραπέζι του Μεγάλου Σαββάτου. για 6 μερίδες1 μικρή συκωταριά και τα εντεράκια από κατσικάκι ή αρνάκι γάλακτος6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, πολτοποιημένο½ φλιτζ. ελαιόλαδο1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί3 μαρούλια, χοντροκομμένα½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο5 κλωνάρια δυόσμο, μόνο τα φύλλααλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι2 αυγά χυμός από 2… Συνεχίστε να διαβάζετε το Μαγειρίτσα, η πιο νόστιμη σούπα του Πάσχα
Γαρδουμπάκια κρασάτα με φρέσκα μυρωδικά
Τα έντερα, οι συκωταριές και τα γλυκάδια του αρνιού θεωρούνται μεγάλη λιχουδιά αλλά για πολλούς έχουν μια έντονη γεύση όταν μαγειρεύονται σκέτα. Αλλάξτε τους γνώμη με αυτή την καταπληκτική συνταγή, που αναβαθμίζει τη νοστιμιά τους μέσα στο κρασί, το λεμόνι και τα αρωματικά. για 4-6 μερίδες 1 κιλό αρνίσια έντερα 2-3 κ.σ. ξίδι από λευκό… Συνεχίστε να διαβάζετε το Γαρδουμπάκια κρασάτα με φρέσκα μυρωδικά