Μιρμιζέλι – Η δροσερή, και νόστιμη σαλάτα από την Κάλυμνο! Καλοκαιρινή και όχι μόνο. Υλικά: 1 κρίθινο παξιμάδι 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια 1 μελιτζάνα ψημένη, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη 100 γρ. κοπανιστή 3 φιλετάκια αντσούγιας ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βρέχουμε το παξιμάδι με νερό για να μαλακώσει και το σπάμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε… Συνεχίστε να διαβάζετε το Μιρμιζέλι Καλύμνου
Ετικέτα: τυρί
Συνταγές με τυρί
Γκιουζλεμέδες από τη Λέσβο
Γκιουζλεμέδες απο τη Λέσβο – Ένα από τα παραδοσιακότερα ορεκτικά της Μυτιλήνης που συναντάμε σε όλο το νησί. Υλικά για 18-20 κομμάτια: 1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια νερό 3-4 φλιτζάνια αλεύρι Νισεστές Αλάτι Για τη γέμιση ½ φλιτζάνι φέτα ή φρέσκια μυζήθρα 1 αβγό και 1 κρόκος Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση: Αναμιγνύουμε ελαφρά σε ένα μπολ… Συνεχίστε να διαβάζετε το Γκιουζλεμέδες από τη Λέσβο
Καλασούνα από την Φολέγανδρο
Καλασούνα ή αλλιώς κρεμμυδένια. Πρόκειται για μια πίτα με κρεμμύδια και τυριά.Στην παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιούν το “σουρωτό”, το τοπικό λευκό, φρέσκο, μαλακό τυρί. Υλικά: Για το φύλλο: 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξερή μαγιά 250 ml χλιαρό νερό 1/2 κ.γ αλάτι 110 ml ελαιόλαδο Για την γέμιση: 250 γρ φέτα 150… Συνεχίστε να διαβάζετε το Καλασούνα από την Φολέγανδρο
Σφουγγάτο Κύθνου
Το σφουγγάτο είναι ένα είδος τυρο-κροκέτας που φτιάχνουν στην Κύθνο. Στην παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιούν το “ξινό”, το παραδοσιακό τοπικό τυρί το οποίο είναι μαλακό και ανάλατο. Υλικά: 500 γρ. ξινομυζήθρα ή ανθότυρο ½ φλ.τσ. ψιλοκομμένο άνηθο ½ φλ.τσ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ½-1 φλ.τσ. αλεύρι (το χρησιμοποιούμε τμηματικά, ίσως να μην χρειαστεί όλο) ½ φλ.τσ. ελαιόλαδο 2… Συνεχίστε να διαβάζετε το Σφουγγάτο Κύθνου