Παραδοσιακή συνταγή από την Κεφαλλονιά που σερβίρεται στο τραπέζι της Ανάστασης και τη μέρα της Λαμπρής. 8 χωριάτικα φύλλα180 γρ. μαργαρίνη λιωμένη για τα φύλλα και τη φόρμα500 γρ. κιμά3 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα6 αβγά βρασμένα σφιχτά και επιπλέον 1 αυγό χτυπημένο για το άλειμμα200 γρ. φέτα τριμμένη1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο1/3 φλ. ελαιόλαδολίγο μοσχοκάρυδο τριμμένοαλάτι, πιπέριλίγο… Συνεχίστε να διαβάζετε το Κεφαλονίτικες κιμαδόπιτες με αβγά και μυρωδικά
Ετικέτα: φούρνου
Συνταγές στον φούρνο
Κοκορέτσι στη λαδόκολλα
Συνταγή στο φούρνο για όσους δεν σουβλίσουν. 2 συκωταριές αρνίσιες ή κατσικίσιες με τα γλυκάδια 3 εντεράκια αρνίσια 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες χυμός από 2 λεμόνια ρίγανη ξύδι αλάτι πιπέρι Πλένουμε καλά τα εντεράκια μέσα-έξω. Τα βάζουμε σε λεκάνη με ξύδι και αλάτι τα ξεβγάζουμε και τα ξαναπλένουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με τον… Συνεχίστε να διαβάζετε το Κοκορέτσι στη λαδόκολλα
Ρολό κατσικάκι γεμιστό με ανθότυρο
1½ κιλό μπούτι κατσικίσιο (χωρίς κόκαλο) 1 κ.σ. πάπρικα σε σκόνη 1 φλ. κρασί λευκό ½ φλ. ελαιόλαδο Άλτις 1 κύβος Knorr Ζωμός Λαχανικών διαλυμένος σε 3 φλ. ζεστό νερό 1½ κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 πράσα, ψιλοκομμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 φλ. άνηθος, ψιλοκομμένος 1 ματσάκι ρόκα (μόνο τα φύλλα)… Συνεχίστε να διαβάζετε το Ρολό κατσικάκι γεμιστό με ανθότυρο
Λαμπριάτης Ανδρου
Στην παραδοσιακή συνταγή γεμίζουν ένα ολόκληρο κατσικάκι (χωρίς το κεφάλι και τα άκρα) με ένα μείγμα από φρέσκο δυόσμο, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, ντόπιο τυρί «πετρωτό» (σαν φέτα), αυγά, το ψιλοκομμένο συκώτι και τα γλυκάδια του ζώου, καθώς και ψίχουλα ψωμιού ή ρύζι. Συνταγή: Νίκη Χρυσανθίδου 2 κατσικίσια μπουτάκια, βάρους περίπου 2½ κιλών συνολικά (με το… Συνεχίστε να διαβάζετε το Λαμπριάτης Ανδρου
Τυρόψωμο Κέρκυρας
5 αυγά 150 ml γάλα 125 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας 350 γρ. Φαρίνα Κόκκινη ΓΙΩΤΗΣ 350 γρ. φέτα 100 γρ. κεφαλογραβιέρα 100 γρ. κεφαλοτύρι γρ. ελαιόλαδο Ανακατεύετε σε ένα µπολ τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο λιωµένο, το ελαιόλαδο, τη φέτα και τη Φαρίνα Κόκκινη ΓΙΩΤΗΣ. Προσθέτετε τα τυριά και ανακατεύετε καλά. Βουτυρώνετε µια φόρµα… Συνεχίστε να διαβάζετε το Τυρόψωμο Κέρκυρας
Γαρδουμπάκια κρασάτα με φρέσκα μυρωδικά
Τα έντερα, οι συκωταριές και τα γλυκάδια του αρνιού θεωρούνται μεγάλη λιχουδιά αλλά για πολλούς έχουν μια έντονη γεύση όταν μαγειρεύονται σκέτα. Αλλάξτε τους γνώμη με αυτή την καταπληκτική συνταγή, που αναβαθμίζει τη νοστιμιά τους μέσα στο κρασί, το λεμόνι και τα αρωματικά. για 4-6 μερίδες 1 κιλό αρνίσια έντερα 2-3 κ.σ. ξίδι από λευκό… Συνεχίστε να διαβάζετε το Γαρδουμπάκια κρασάτα με φρέσκα μυρωδικά