Η Φρουτάλια Άνδρου είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και χορταστικά πιάτα της ανδριώτικης κουζίνας, που θυμίζει πλούσια χωριάτικη ομελέτα. Παρασκευάζεται κυρίως με αυγά, πατάτες και ντόπια λουκάνικα, τα οποία τηγανίζονται μαζί μέχρι να δέσουν σε ένα γευστικό και αρωματικό σύνολο. Συχνά προστίθενται μυρωδικά και τοπικά τυριά, ενισχύοντας τη γεύση και την παραδοσιακή της ταυτότητα. Η φρουτάλια αποτελεί σήμα κατατεθέν της Άνδρος και σερβίρεται ζεστή, ιδανική για να συνοδεύσει ένα αυθεντικό νησιώτικο τραπέζι.
Υλικά:
- 8 αβγά
- 6 πατάτες
- 4 λουκάνικα χωριάτικα κομμένα σε ροδέλες
- 2 κ.σ. δυόσμο ξερό
- 1/2 φλ.τσ. γάλα
- 2 κ.σ. τριμμένο τυρί (ξερή μυζήθρα ή κάποιο άλλο της αρεσκείας σας)
- Αλάτι
- πιπέρι
- λάδι (για τηγάνισμα)
Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, το δυόσμο και το τυρί.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες.
Σε αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα λουκάνικα.
Βγάζουμε τα λουκάνικα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε τα λουκάνικα και το μείγμα αβγών και ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει και από τις 2 πλευρές.
Σερβίρεται ζεστή!
