Το Πρασόρυζο λεμονάτο είναι ένα ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζει την απλότητα με τη φρεσκάδα των υλικών. Παρασκευάζεται με πράσα, ρύζι, ελαιόλαδο και λεμόνι, δημιουργώντας μια βελούδινη υφή και μια ευχάριστα δροσερή, λεμονάτη γεύση. Τα πράσα δίνουν γλυκύτητα και άρωμα, ενώ το λεμόνι προσθέτει ζωντάνια και ισορροπία στο πιάτο. Συχνά σερβίρεται ως κυρίως φαγητό ή ως συνοδευτικό, αποτελώντας ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν κάτι υγιεινό, ελαφρύ και παραδοσιακό.
Υλικά:
- 5 πράσα κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
- χυμό απο 1 λεμόνι
- 1 φλ.τσ. ρύζι καρολίνα
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 4-5 κ.σ. ψιλοκομμένο σέλινο
- 3-4 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 3/4 φλ.τσ. λάδι
Εκτέλεση:
Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα να κάψει σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαραθεί.
Προσθέτουμε τα πράσα και τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη.
Σβήνουμε με το χυμό του λεμονιού και προσθέτουμε σέλινο, άνηθο, αλάτι, πιπέρι και 2 ποτήρια νερό.
Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και τα καρότα.
Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να χυλώσει το ζουμί.
Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί στο σερβίρισμα.