Μπιφτέκια λαχανικών

Συνταγή για μπιφτέκια λαχανικών

Υλικά για 4 μερίδες

1 Κρεμμύδι
2 Κολοκύθια
1 κύβος MAGGI Ζωμός λαχανικών
1 Μελιτζάνα
0,5 Κόκκινη πιπεριά
0,5 Σκελίδα σκόρδο (τριμμένο)
2 κ.σ. Μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος
2 κ.σ. Γραβιέρα τριμμένη
1 κ.σ. Δυόσμο ψιλοκομμένο
6 φέτες Ψωμί του τοστ (τριμμένες)
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
0,5 κ.γ. Αλάτι
1 Φάκελος MAGGI Πουρές Πατάτας
800 mL Γάλα φρέσκο
1 κ.σ. Πέστο βασιλικού έτοιμο χειροποίητο
1 κ.σ. Βούτυρο

Εκτέλεση

Τρίψτε στον χοντρό τρίφτη το κολοκύθι (όχι το κέντρο του
έχει πολλά υγρά), την πιπεριά και την μελιτζάνα.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε σε ένα τηγάνι με 3
κ.σ ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

• Αθήνα – Μιλάνο με επιστροφή από 49 ευρώ
• Αθήνα – Χανιά με επιστροφή από 75 ευρώ
• Αθήνα – Λισαβόνα με επιστροφή από 92 ευρώ
• Αθήνα – Βουκουρέστι με επιστροφή από 95 ευρώ

Δυναμώστε την εστία και ρίξτε μέσα τα τριμμένα λαχανικά
μαζί με το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να
μαραθούν, προσθέστε τον κύβο λαχανικών MAGGI και
ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί.

Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και πατήστε
ελαφριά με ένα κουτάλι για να φύγουν τα πολλά υγρά.

Στη συνέχεια ρίξτε σε ένα μπολ το ψωμί, το τριμμένο
τυρί, τον μαϊντανό, το δυόσμο και τα λαχανικά.

Ανακατέψτε καλά και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι
να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος.

Αφού δοκιμάσετε το αλάτι, πλάστε μεσαίου μεγέθους
μπιφτέκια και ψήστε στο γκριλ του φούρνου στους 200
βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα.

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και δώστε μια βράση,
αδειάστε μέσα τον πουρέ πατάτας MAGGI και χαμηλώστε
στο ελάχιστο το μάτι.

Ανακατεύετε συνέχεια μέχρι ο πουρές να πάρει
βελούδινη υφή για περίπου 3 λεπτά.

Ρίξτε μέσα το πέστο με το βούτυρο, ανακατέψτε και
αποσύρετε από την εστία.

Πηγή