Παραδοσιακή συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου. Τα Πασχαλινά κουλουράκια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και αρωματικά γλυκίσματα της ελληνικής παράδοσης, που φτιάχνονται ιδιαίτερα τις ημέρες του Πάσχα. Έχουν χαρακτηριστικό βουτυρένιο άρωμα και αφράτη, ελαφρώς τραγανή υφή, ενώ αρωματίζονται συχνά με βανίλια, πορτοκάλι ή μαστίχα. Πλάθονται σε διάφορα σχήματα, όπως πλεξούδες και στρογγυλά, και ψήνονται μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Τα κουλουράκια συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ ή το τσάι και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του πασχαλινού τραπεζιού, φέρνοντας μαζί τους μνήμες οικογενειακής θαλπωρής και παράδοσης.
Υλικά
- 400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 80 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
- 2 αυγά
- ½ κουταλάκι baking powder
- 75 γραμμάρια γάλα
- ½ φρέσκια βανίλια
- 1 αυγό με λίγο γάλα για επάλειψη
Εκτέλεση
Στο μπολ ενός μίξερ τοποθετείτε το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα.
Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά περιμένοντας να ενσωματωθεί το καθένα στο μείγμα πριν προσθέτετε το επόμενο.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά το αλεύρι μαζί με το baking powder.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε πολύ λίγο το γάλα, προσθέτετε την βανίλια και ανακατεύετε καλά.
Αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά, αφήνετε το γάλα να κρυώσει και αφαιρείτε την βανίλια.
Το αλεύρι μαζί με το γάλα και συνεχίζετε το ζύμωμα, με το φτερό, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι το οποίο να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
Αποσύρετε την ζύμη από τον κάδο του μίξερ και αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Πλάθετε την ζύμη σας σε κουλουράκια τα οποία τοποθετείτε σε ταψί στο οποίο έχετε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί, τα περνάτε με ένα πινέλο με το μείγμα αυγού και γάλακτος και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο κελσίου για 20-25 λεπτά.
Εάν τα κουλουράκια είναι μεγάλα ενδέχεται να χρειάζονται περισσότερο χρόνο.