Πασχαλινή συνταγή για αρωματικά κουλουράκια με πορτοκάλι και τζίντζερ. Τα Αρωματικά κουλουράκια με πορτοκάλι και τζίντζερ είναι ένα απολαυστικό και ιδιαίτερο γλύκισμα που συνδυάζει τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών με τη ζεστή, ελαφρώς πικάντικη νότα του τζίντζερ. Η ζύμη τους είναι αφράτη και αρωματική, με ξύσμα πορτοκαλιού που χαρίζει έντονο άρωμα και ισορροπεί ιδανικά με την ένταση του τζίντζερ. Ψήνονται μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και ελαφρώς τραγανή υφή εξωτερικά, διατηρώντας μαλακό εσωτερικό. Είναι ιδανικά για συνοδεία καφέ ή τσαγιού, προσφέροντας μια μοντέρνα πινελιά σε ένα κλασικό είδος σπιτικού γλυκού.
Υλικά
- 300 γρ. βούτυρο
- 500 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. Γάλα πλήρες Βέρο Κρητικό (Κατσικίσιο ή Αγελαδινό)
- 60 γρ. Χυμό Πορτοκάλι Creta fresh
- 6 αυγά
- 30 γρ. αμμωνία
- 1 βανίλια
- 2 γρ. μαστίχα
- 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- 4 σταγόνες Αιθέριο Έλαιο Πορτοκάλι ΒΙΟΧΥΜ
- 1 kg Αλεύρι Μαλακό ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ
ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΙΜΜΑ
- 1 αυγό
- 50 γρ. ζάχαρη
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο.
Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα και στη συνέχεια το χυμό πορτοκάλι και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Πλάθουμε τα κουλουράκια, τα αλείφουμε με το αυγό και την ζάχαρη και ψήνουμε σε αντικολλητικό χαρτί στους 170°C για 25-30 λεπτά.
Chef: Ιωάννης Κουφός