Φιλέτα σκουμπρί στη σχάρα με κολοκυθάκια, πιπέρι και ρόκα

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για μεζέ ή γρήγορο γεύμα, από φιλέτα σκουμπρί στη σχάρα, συνοδεία με πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνας.

Υλικά για 4 μερίδες

• 4 συσκευασίες 120 γρ. RIO mare Φιλέτα Σκουμπρί στη Σχάρα al Naturale
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 κολοκυθάκια
• 1 μελιτζάνα
• 1 χούφτα φύλλα ρόκας
• λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι

Εκτέλεση

Κόψτε την μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και ψήστε τα όλα μαζί.

Αλατοπιπερώστε.

• Αθήνα – Μιλάνο με επιστροφή από 49 ευρώ
• Αθήνα – Χανιά με επιστροφή από 75 ευρώ
• Αθήνα – Λισαβόνα με επιστροφή από 92 ευρώ
• Αθήνα – Βουκουρέστι με επιστροφή από 95 ευρώ

Τοποθετήστε τα λαχανικά το ένα πάνω στο άλλο σε εναλλασσόμενα στρώματα και τοποθετήστε τα φιλέτα σκουμπριού στην κορυφή.

Διακοσμήστε με λίγα φύλλα ρόκας και περιχύστε με λάδι.

Σερβίρετε και απολαύστε τα, με τσίπουρο ή ουζάκι.

Πηγή