Παραδοσιακή συνταγή από την Κεφαλλονιά που σερβίρεται στο τραπέζι της Ανάστασης και τη μέρα της Λαμπρής. 8 χωριάτικα φύλλα180 γρ. μαργαρίνη λιωμένη για τα φύλλα και τη φόρμα500 γρ. κιμά3 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα6 αβγά βρασμένα σφιχτά και επιπλέον 1 αυγό χτυπημένο για το άλειμμα200 γρ. φέτα τριμμένη1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο1/3 φλ. ελαιόλαδολίγο μοσχοκάρυδο τριμμένοαλάτι, πιπέριλίγο… Συνεχίστε να διαβάζετε το Κεφαλονίτικες κιμαδόπιτες με αβγά και μυρωδικά
Συντάκτης: SaltandSugar.gr
Καλτσούνια λαμπριάτικα
400 γρ. ανθότυρο 50 γρ. (1/3 φλιτζ. τσαγιού) Ζάχαρη Άχνη ΑΝΘΟΣ 2 αυγά 300 γρ. (2 ½ φλιτζ. τσαγιού) Φαρίνα Κόκκινη ΓΙΩΤΗΣ 40 γρ. (8 κουτ. σούπας) ρακί 15 γρ. (3 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο Βάζετε στο μπολ του μίξερ το ανθότυρο και την άχνη και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν. Ζυμώνετε τη φαρίνα με τη ρακί,… Συνεχίστε να διαβάζετε το Καλτσούνια λαμπριάτικα
Λυχναράκια Καστρινά
Λυχναράκια ή καλιτσούνια καστρινά και θα γεμίσει η κουζίνα σας με αρώματα ψημένου ανθότυρου και κανέλας. Παραδοσιακό κρητικό γλυκό που έφτιαχναν το Πάσχα, μετά τη νηστεία της σαρακοστής. για 40 τεμάχια περίπου ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 1 φλιτζάνι τσαγιού Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΑΒΕΑ 1 φλιτζάνι τσαγιού Γιαούρτι Στραγγιστό Βέρο Κρητικό 1 αυγό 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ… Συνεχίστε να διαβάζετε το Λυχναράκια Καστρινά
Τσουρεκάκια κανέλας
Μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση λίγες σταφίδες ξανθές. Για οικονομία χρόνου, μπορούμε να ανοίξουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο και, αφού απλώσουμε τη γέμιση, να το τυλίξουμε σε ρολό και να το κόψουμε σε ροδέλες. Για να φουσκώσει το μίγμα με τη μαγιά, το γάλα και τη ζάχαρη μπορούμε να το αφήσουμε για 10… Συνεχίστε να διαβάζετε το Τσουρεκάκια κανέλας
Κοκορέτσι στη λαδόκολλα
Συνταγή στο φούρνο για όσους δεν σουβλίσουν. 2 συκωταριές αρνίσιες ή κατσικίσιες με τα γλυκάδια 3 εντεράκια αρνίσια 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες χυμός από 2 λεμόνια ρίγανη ξύδι αλάτι πιπέρι Πλένουμε καλά τα εντεράκια μέσα-έξω. Τα βάζουμε σε λεκάνη με ξύδι και αλάτι τα ξεβγάζουμε και τα ξαναπλένουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με τον… Συνεχίστε να διαβάζετε το Κοκορέτσι στη λαδόκολλα
Ρολό κατσικάκι γεμιστό με ανθότυρο
1½ κιλό μπούτι κατσικίσιο (χωρίς κόκαλο) 1 κ.σ. πάπρικα σε σκόνη 1 φλ. κρασί λευκό ½ φλ. ελαιόλαδο Άλτις 1 κύβος Knorr Ζωμός Λαχανικών διαλυμένος σε 3 φλ. ζεστό νερό 1½ κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 πράσα, ψιλοκομμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 φλ. άνηθος, ψιλοκομμένος 1 ματσάκι ρόκα (μόνο τα φύλλα)… Συνεχίστε να διαβάζετε το Ρολό κατσικάκι γεμιστό με ανθότυρο