Η Αθερινόπιτα Χίου είναι ένα ιδιαίτερο και αυθεντικό έδεσμα της Χίου, που ξεχωρίζει για τον θαλασσινό του χαρακτήρα. Παρασκευάζεται με μικρά ψάρια αθερίνα, τα οποία αναμειγνύονται με μυρωδικά, κρεμμύδι και συχνά κολοκυθάκι ή χόρτα, και ψήνονται μέσα σε τραγανό φύλλο ή ως ανοιχτή πίτα. Η γεύση της είναι ελαφριά αλλά γεμάτη αρώματα θάλασσας, προσφέροντας μια ξεχωριστή εμπειρία που συνδυάζει την απλότητα των υλικών με την παραδοσιακή τεχνική. Η αθερινόπιτα αποτελεί χαρακτηριστικό δείγμα της νησιώτικης κουζίνας, όπου τα φρέσκα τοπικά προϊόντα πρωταγωνιστούν.
Υλικά:
- 1 κιλό αθερίνα
- 5 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και η κάθε ροδέλα στη μέση
- 5 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- αλάτι
- λάδι για το τηγάνισμα
- χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα
- ψιλοκομμένος μαϊντανός για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Πλένουμε την αθερίνα καλά και τη σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί ώστε να απαλλαγούμε από το περιττό νερό.
Βάζουμε την αθερίνα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το αλεύρι.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε το μίγμα της αθερίνας στο καυτό λάδι και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Αφήνουμε το μίγμα να τηγανιστεί από τη μια πλευρά και να ροδίσει.
Έπειτα γυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.
Σερβίρουμε σε μια πιατέλα με μπόλικο λεμόνι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.