Κουραμπιέδες δίχρωμοι
Χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες δίχρωμοι της Ντίνας Νικολάου.
Υλικά για 55 μερίδες
- 400 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη
- 85 ml κονιάκ
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 300 + 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 80 γρ. κακάο καλής ποιότητας, άγλυκο
- άφθονη ζάχαρη άχνη, για την επικάλυψη
Εκτέλεση
Προσαρμόζετε στο μίξερ πάγκου το εξάρτημα «φτερό» και χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη πολύ καλά, για 15 – 20 λεπτά (ανάλογα με την ισχύ του μίξερ), μέχρι να φτιάξετε ένα πολύ αφράτο και λείο μείγμα.
Αρχικά χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα και, σταδιακά, την αυξάνετε, μέχρι τη μέτρια προς δυνατή ισχύ.
Προσθέτετε το κονιάκ, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάτε για λίγο ακόμα, μέχρι να ενωθούν καλά στο μείγμα.
Σταματάτε το μίξερ και μοιράζετε το μείγμα στη μέση σε δύο μεγάλα μπολ.
Στο ένα ρίχνετε τα 300 γρ. αλεύρι, και στο άλλο ρίχνετε τα 220 γρ. αλεύρι και το κακάο (κοσκινισμένο).
Ανακατεύετε ξεχωριστά τα υλικά στα δύο μπολ, πρώτα με μια μαρίζ και μετά με τα χέρια (για το μείγμα με το κακάο φοράω γάντια) μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Δεν χρειάζονται πολύ ζύμωμα, αρκεί να απορροφηθούν τα στεγνά υλικά.
Τα μείγματα θα είναι μαλακά και θα κολλάνε αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε άλλο αλεύρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C με αέρα.
Μεταφέρετε τα μείγματα στον πάγκο της κουζίνας και κόβετε μικρές «μπουκίτσες» βάρους 10-15 γρ. από το κάθε μείγμα.
Τα πλάθετε μαζί ώστε να «μπερδευτούν» και τα τοποθετείτε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
Πιέζετε από πάνω με το δάχτυλό σας για να κάνουν το κλασσικό βαθούλωμα και συνεχίζετε μέχρι να γεμίσετε τη λαμαρίνα.
Ψήνετε τους κουραμπιέδες για 15-17 λεπτά.
Βγάζετε από το φούρνο και τους μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν.
Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν όλοι οι κουραμπιέδες.
Αφού κρυώσουν τους πασπαλίζετε με άφθονη ζάχαρη άχνη.
Αφήστε μια απάντηση